とよなかグルメ — ラーメン RSS

洋風ラーメンを提供する豊中のラーメン店イタリアンとフレンチで長年腕を磨いた店主が作る、コンソメを元にした洋風ラーメンが人気のお店です。黄金色の透き通ったコンソメベースと喉越しの良い特注面はあっさりとして食べやすいと女性から好評です。麺は、国内最高級の小麦粉とデュラム・セモリナ（イタリア産硬質荒挽小麦）をブレンドした粉を使用というこだわり麺なので、つるんとして美味しいです。ランチ時には、ラーメン全品大盛りも、普通盛りと同価格という嬉しいサービスもあります。

山形のご当地麺「ひっぱりうどん」をアレンジ 烈火 山形で麺処を経営していた店主が山形ラーメンを独自解釈した一杯を提案します。注目はサバの身や納豆を使う現地ご当地麺「ひっぱりうどん」から発想を得た混ぜそば。辛みそと煮干し油が効いた濃い味に、納豆とサバの風味とうまみが程よく調和してマイルドな一杯になります。調味料や米も山形産にこだわる本格派です。

懐かしの中華そばを思い出す豊中柴原のラーメン店 子供が安心して食べられるラーメンを出したい。そんな店主の思いが注がれた一杯は、丸鶏、乾物、野菜から出汁を抽出した栄養たっぷりのラーメンです。塩、醤油の2種類があります。味の変化を楽しめるように醤油は、中太麺と細麺から選べます。塩は、細麺だけの提供です。

話題沸騰中のマグロ節ラーメンが食べられる豊中のお店です。 トレーラーハウスを店舗に改装して、独特の雰囲気の中ラーメンが食べられます。移動可能なトレーラハウスは建物の横に回ると太いタイヤが確認できます。 マグロ節は旨味や風味が豊かな分、調理方法が難しくちょっと間違えるとえぐみが出易い素材です。こちらのお店では研究を重ねて他では味わえない最高の味わいを実現しました。

和食ベースの豊中のラーメン店です。 ストレートやや平麺の自家製麺に丸鶏、鶏ガラ 豚背ガラ 昆布、鰹、鯖等をブレンドし麺の味を最大限に生かしているスープです。 名古屋コーチンの卵を練り込んだ麺は、ツルっとなめらかなのど越しと弾力のある歯ごたえでひと口で違いがわかる麺です。